dimanche 26 avril 2009
Gourmandise a l'amande...revisitée!
A l'origine de cette recette j'ai voulu confectionner ces merveilleux "macarons de Nançy" que l'on m'avait offert. Le "hasard", ou plutôt "la maladresse", a voulu que je modifie la recette: eh oui, l'eau du bain marie a quelque peu "noyé" ma préparation! Pour rendre la pâte a nouveau homogène et onctueuse j'ai donc ajouté de la farine. Finalement ils ont tous été bien vite dévoré! Il faut dire qu'ils ressemblent plus a des financiers qu'à ces merveilleux craquelés!
Au départ l'effet escompté était celui ci!:
Au final nous avons dégusté ceci:
la recette des craquelés:
Mélanger dans un cul de poule
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
3 blanc d'oeuf
15 gr de miel liquide
Mettre sur une casserole d'eau frémissante et remuer a la spatule. Faire chauffer doucement quelques minutes.
A l’aide de 2 c à c, former des petits tas gros comme des noix et les disposer sur une plaque anti- adhésive en les espaçant bien. Humidifier chaque macaron à l'aide d'un pinceau (ou mieux encore, d'un brumisateur) et les saupoudrer de sucre glace. Glisser au four pour 15 min à 180°.
Si vous préférez ma recette (et mes photos!!) ajouter un peu d'eau a la pâte,(a vu de nez un verre!) et l'équivalent d'un verre de farine!
samedi 11 avril 2009
Geisha chocolat
Coup de projecteur sur la collection de Christophe Michalak , l’As des as» de la pâtisserie, Le «Rambo» du chocolat, le «Bruce Lee» des œufs, le «Casanova» du sucre, le «Magicien d’Oz» de la crème! , avec en extra l'oeuf de Pâques "geisha" :époustouflant!
